MAGYAR GULYÁS

Hozzávalók:

• 1500 g marhaszegy
• 800 g hagyma
• 5 ek. sertészsír
• 2 ek. darált édes pirospaprika
• 1 kk. darált csípős paprika
• 2 db zöldpaprika
• 1 ek. paprikakrém
• 4 db paradicsom
• 1 ek. só

Elkészítés:

A húst kockára vágjuk. A hagymát apróra felaprítjuk, és a zsíron aranybarnára pirítjuk, egy kissé karamellizáljuk, úgy a legfinomabb. Hozzáadjuk a felszeletelt paradicsomot, és sűrű  péppé pároljuk. Ne legyen híg. Ebbe a hagymás-paradicsomos masszába belekeverjük az édes és a csípős pirospaprikát, és hogy szép színe legyen, hozzákeverünk legalább egy evőkanál  magyar paprikakrémet.
A gulyásalapba beletesszük a nagyobb kockára vágott húst, és állandó keverés mellett megpároljuk. Megsózzuk, és tovább keverjük, amíg a hús összeugrik. Hozzáadjuk a karikára vágott zöldpaprikát – ez teszi jellegzetessé a gulyás ízét. Ha csípősen szeretjük, akkor egy kevés cseresznyepaprikát vagy csilit is vághatunk bele. Felöntjük egy kis vízzel, összekeverjük, fedővel lefedjük, és lassú tűzön pároljuk.
Fokozatosan vizet öntünk hozzá. Néha megkeverjük, és gyengén forraljuk egészen addig, amíg a hús meg nem puhul. Kb. két óra alatt a fölösleges víz elpárolog, csak a sűrű gulyás marad. A hús puha és omlós.
A kész magyar gulyást csuszával vagy magyar fehér kenyérrel tálaljuk. Jó étvágyat!