E340(i) - Dihydrogénfosforečnan draselný

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Stabilizátory

Charakteristika:

Fosforečnan draselný je draselná soľ kyseliny fosforečnej. Používa sa na úpravu kyslosti, ďalej ako emulgátor alebo stabilizátor. Zlepšuje účinnosť iných antioxidantov.Fosforečnan draselný je draselná soľ kyseliny fosforečnej. Používa sa na úpravu kyslosti, ďalej ako emulgátor alebo stabilizátor. Zlepšuje účinnosť iných antioxidantov.

Použitie:

Využíva sa predovšetkým ako regulátor kyslosti, emulgátor alebo stabilizátor. Môžeme ho nájsť v syroch, mäsových výrobkoch alebo v práškových nápojoch. Používa sa tiež v pivovarníctve alebo pri výrobe šampanského a ostatných šumivých vín. Odstraňuje nežiaduce účinky kovov. Obsahuje draslík a využíva sa na doplňovanie potravín týmto prvkom. Jeho uplatnenie nájdeme aj v lekárstve, kde sa používa na úpravu pH moču.

Výroba:

Priemyselne sa vyrába pridávaním hydroxidu draselného do kyseliny fosforečnej.

Zdroje:

Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray - [kniha]
A consumer's dictionary of food additives - [kniha]
Food-Info.net : E-numbers : E340 Potassium phosphates - [web]