E495 - Monopalmitát sorbitolu

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Emulgátory

Charakteristika:

Krémovo sfarbené až hnedé vločky alebo tuhá, voskovitá pevná látka s charakteristickým zápachom.

Použitie:

Emulgátor využívaný v pekárskych a cukrárskych výrobkoch, v ktorých môže svojimi účinkami zastúpiť iný, podobný emulgátor – monostearát sorbitolu (E491).

Výroba:

Vzniká zahrievaním sorbitolu s kyselinou palmitovou.

Zdroje:

A consumer's dictionary of food additives - [kniha]
Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]
Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm - [kniha]
Sorbitan Monopalmitate, JEFCA - [kniha]