E479b - Olej sójových bôbov s glyceridmi mastných kyselín

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Emulgátory

Charakteristika:

Viskózny olej.

Použitie:

Jedná sa o emulgátor pridávaný do tukov určených na vyprážanie.

Výroba:

Získava sa esterifikáciou polyglycerolu rafinovaným olejom zo sójových bôbov alebo reakciou tohto oleja s mono- a diglyceridmi mastných kyselín.

Zdroje:

S.I. No. 35/1980 — Health (Emulsifiers, Stabilisers, Thickening and Gelling Agents in Food) Regulations, 1980. - [web]
Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]