PEČENÁ PANENKA Z MANGALICE S CUKETOVÝM KRÉMOM A KONFITOVANÝMI ZEMIAKMI

Ingrediencie:                       

• 720 g panenky z mangalice                                
• 1 kg cukety                                    
• 100 g masla Kukkonia                                    
• 600 g zemiakov                                    
• 500 g masti z mangalice                                
• soľ                                    
• korenie

Postup:

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky 2 x 2 x 2 cm. V hrnci zohrejeme masť na 80 °C. Zemiaky vložíme do masti a pri stálej teplote 80°C konfitujeme domäkka. 
2. Panenku z mangalice prudko opečieme na masti zo všetkých strán. Mäso vyberieme, osolíme, okoreníme a vložíme do predhriatej rúry.
3. Do masti vložíme cukety nakrájané na kocky, zjemníme maslom. Podusíme, osolíme, okoreníme, rozmixujeme a môžeme podávať.