E900 - Dimetylsilikónový olej

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Protispekavé látky

Charakteristika:

Používa sa ako prostriedok proti penivosti, zabraňuje tvorbe peny, používa sa ako protispekavá látka a tiež zabraňuje prskaniu oleja. Jedná sa o číru bezfarebnú viskóznu kvapalinu. Svoje použitie má aj v zdravotníctve. Nie sú známe žiadne nežiaduce vlastnosti.

Použitie:

Používa sa ako prípravok proti tvorbe peny napríklad pri výrobe vína, marmelád, cukru, kvasníc, želatíny, žuvačiek, instantnej kávy, kávových produktov, mliečnych a ovocných štiav, sirupov a podobne. Zabraňuje prskaniu tukov a olejov. Svoje použitie má aj ako protispekavá látka. Môže sa používať aj ako ochranný film pri preprave napríklad banánov - bráni vzniku hnedých škvŕn, otlakov a podobne.

Výroba:

Získava sa z oxidu kremíka alebo z látok obsahujúcich polysiloxán. Polydimethylsiloxan sa často užíva priamo v dodávanom stave alebo ako kvapalina, obsahujúca 4 % až 5 % silikagélu, prípadne vo forme vodnej emulzie, ktorá okrem silikagélu obsahuje tiež emulgačné a konzervačné prísady. Z kvapalín, obsahujúcich silikagel, je možné polydimethylsiloxan izolovať odstredením pri cca 20 000 ot./min.

Zdroje:

Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray - [kniha]
Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm - [kniha]
Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]
A consumer's dictionary of food additives - [kniha]
Vyhláška Ministerstva zdravotníctva č. 3/1999 - [web]
Food-Info.net : E-numbers : E900 : Dimethyl-polysiloxane - [web]