E541 - Fosforečnan sodnohlinitý

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Emulgátory

Charakteristika:

Používa sa na reguláciu kyslosti, pomáha kvasným procesom, funguje ako emulgátor a ako protispekavá látka.

Použitie:

Kyslá forma sa používa v prášku do pečiva na pomalé pečenie pri nízkej teplote, alkalický tvar je používaný ako emulgátor v tavených syroch. Nájdeme ho v tacos, torillách a ďalších pekárskych výrobkoch a tiež v tavenom syre.

Výroba:

Získava sa z kyseliny fosforečnej, hliníka a hydroxidu sodného.

Zdroje:

Food-Info.net : E-numbers : E541 : Sodium aluminium phosphate - [web]
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray - [kniha]
A consumer's dictionary of food additives - [kniha]
Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm - [kniha]
Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]