E538 - Ferrokyanid vápenatý

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Protispekavé látky

Charakteristika:

Využíva sa ako protispekavá prísada, molekula má pevné vnútorné väzby, ktoré zabraňujú uvoľňovaniu kyanidov – nie sú známe nežiaduce účinky = považuje sa za bezpečnú prísadu.

Použitie:

Využíva sa ako protispekavá látka v soliach, kde podporuje vznik kryštálov – zabráni hrudkovaniu látky. Tiež sa používa pri výrobe vína, aby si víno zachovalo svoju priezračnosť – potom sa ferrokyanid odfiltruje.

Výroba:

Sú vyrábané z kyanatej kyseliny, hydroxidu vápenatého a síranu železnatého. Vznikajú žlté kryštáliky, poprípade žltý prášok.

Zdroje:

Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm - [kniha]
A consumer's dictionary of food additives - [kniha]
Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]
Vyhláška Ministerstva zdravotníctva č. 3/1999 - [web]