E493 - Monolaurát sorbitolu

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Emulgátory

Charakteristika:

Viskózna olejovitá kvapalina jantárovej farby, prípadne krémové až hnedé vločky, či tuhá, voskovitá pevná látka s charakteristickým zápachom.

Použitie:

Monolaurát sorbitolu pôsobí ako emulgátor a stabilizátor v pekárskych a cukrárskych výrobkoch, zmrzlinách a dezertoch.

Výroba:

Vzniká zahrievaním sorbitolu s kyselinou laurinovou.

Zdroje:

A consumer's dictionary of food additives - [kniha]
Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]
Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm - [kniha]
Sorbitan Monolaurate, JEFCA - [kniha]