E488 - Etoxylované mono- a diglyceridy

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Emulgátory

Charakteristika:

Nevýrazné, mierne žltkasté olejovité kvapaliny alebo riedke gély.

Použitie:

Vyskytujú sa ako súčasť protispekavých látok, tort, poliev zo šľahaného rastlinného oleja, polevových zmesí, cukrových polev, mrazených dezertov, margarínov, pudingov, arašidového masla a náhrad mlieka či smotany do kávy. Účinkujú aj ako emulgátory, uľahčujú šľahanie, skvalitňujú cesto a zmäkčujú chlebovú striedku.

Výroba:

Vyrábajú sa glycerolýzou jedlých tukov alebo priamou esterifikáciou glycerolu zmesou stearových, palmitových a myristových kyselín.

Zdroje:

A consumer's dictionary of food additives - [kniha]
Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]
Food chemicals codex - Institute of Medicine (U.S.). Committee on Food Chemicals Codex - Knihy Google - [kniha]