E475 - Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami

Tieto estery tvoria celý rad emulgátorov, ktorých vlastnosti sa líšia podľa charakteru použitých mastných kyselín a podmienok pri ich výrobe. Využíva sa ich napríklad na homogénne premiešavanie potravín na báze vody a oleja alebo v šľahaných krémoch, tukoch a margarínoch. Majú vplyv na vlastnosti čokolády a pomáhajú tvoriť hladký a lesklý povrch margarínu a dezertov. V pekárstve sa používajú v sladkých cestách – zlepšujú ich štruktúru a zväčšujú objem. Objavujú sa tiež ako stabilizátory niektorých nápojov, v mliečnych výrobkoch, majonézach alebo instantných polievkach.