E417 - Guma tara

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Stabilizátory

Charakteristika:

Guma tara sa vyskytuje v semenách rastliny druhu Caesalpinia spinosa pochádzajúcej z Peru. Je to biely až žltkastý prášok, bez zápachu. Používa sa ako zahusťovadlo a stabilizátor.

Použitie:

Guma tara sa v potravinárstve uplatňuje ako zahusťovadlo a stabilizátor. Na povrchu mäsových výrobkov vytvára požadovaný film.

Výroba:

Získava sa zo semien rastliny Caesalpinia spinosa procesom mletia.

Zdroje:

A consumer's dictionary of food additives - [kniha]
Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]