E388 - Kyselina tiodipropiónová

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Sekvestranty

Charakteristika:

Kyselina tiodipropiónová je voľne rozpustná v teplej vode, alkohole a acetóne. Všeobecne sa používa ako antioxidant.

Použitie:

Kyselina tiodipropiónová je antioxidant, ktorý sa používa do obalov, odkiaľ sa môže dostať aj do potraviny. Túto látku však možno pridávať aj priamo do potraviny. Má vlastnosť viazať železnaté a meďnaté ióny, čím zabraňuje ich reakciám s inými látkami, ktoré by inak spôsobili stratu farby, textúry alebo žltnutie.

Výroba:

Ide o syntetickú zlúčeninu.

Zdroje:

Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]
A consumer's dictionary of food additives - [kniha]