E380 - Citrónan triamónny

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Stabilizátory

Charakteristika:

Citrónan triamónny je amónna soľ kyseliny citrónovej. Používa sa na úpravu kyslosti alebo ako stabilizátor a sekvestrant.

Použitie:

Citrónan triamónny sa používa ako regulátor kyslosti, stabilizátor a sekvestrant. Jeho využitie nájdeme predovšetkým v syroch.

Výroba:

Priemyselne sa vyrába vnesením amoniakového plynu do roztoku kyseliny citrónovej.

Zdroje:

Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray - [kniha]
A consumer's dictionary of food additives - [kniha]