E353 - Kyselina metavínna

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Stabilizátory

Charakteristika:

Kyselina metavínna má jednoznačné zastúpenie vo vínach, kde odstraňuje tzv. vínny kameň, ktorého vyzrážaním vzniká kryštalický zákal.

Použitie:

Kyselina metavínna sa používa ako regulátor kyslosti, číridlo alebo stabilizátor zabraňujúci vzniku kryštálov a zákalov vo vínach.

Výroba:

Priemyselne sa vyrába z kyseliny vínnej.

Zdroje:

Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray - [kniha]
A consumer's dictionary of food additives - [kniha]