E350 - Jablčnany sodné

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Kyseliny a regulátory kyslosti

Charakteristika:

Jablčnan sodný je sodná soľ kyseliny jablčnej. Používa sa na úpravu kyslosti alebo ako zvlhčujúca látka.

Použitie:

Jablčnan sodný sa používa do ovocných nápojov, štiav a krémov alebo aj do vín. Upravuje pH týchto potravín alebo má funkciu zvlhčovadla.

Výroba:

Priemyselne sa vyrába pridávaním hydroxidu sodného do kyseliny jablčnej.

Zdroje:

Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray - [kniha]