E339 - Fosforečnany sodné

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Taviace soli

Charakteristika:

Fosforečnan sodný je sodná soľ kyseliny fosforečnej. Používa sa na úpravu kyslosti, ako emulgátor, stabilizátor alebo do tavených syrov ako taviaca soľ.

Použitie:

Fosforečnan sodný sa používa ako regulátor kyslosti, emulgátor, stabilizátor alebo taviaca soľ. Môžeme ho nájsť predovšetkým v tavených syroch, mäsových výrobkoch, nealkoholických nápojoch, v práškových nápojoch alebo v šľahačkách v spreji. Odstraňuje nežiaduce účinky kovov. Používa sa tiež ako penidlo do čistiacich prostriedkov.

Výroba:

Priemyselne sa vyrába pridávaním hydroxidu sodného do kyseliny fosforečnej.

Zdroje:

Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray - [kniha]
A consumer's dictionary of food additives - [kniha]