E265 - Kyselina octová bezvodá

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Konzervanty

Charakteristika:

Bezfarebná tekutina silne zapáchajúca po kyseline octovej – vzniká jej reakciou so vzdušnou vlhkosťou. Má funkciu konzervantu proti plesniam.

Použitie:

Používa sa ako konzervačná látka proti plesniam a za určitých podmienok (vyššie pH) má vyššiu účinnosť ako iné kyseliny. V Slovenskej republike (a celej EÚ) nie je táto zlúčenina povolená ako prídavná látka do potravín.

Výroba:

Vyrába sa karbonyláciou metylacetátu, tj jeho reakciou s oxidom uhoľnatým.

Zdroje:

Acetic anhydride - Wikipedia, the free encyclopedia - [web]
Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]
A consumer's dictionary of food additives - [kniha]