E212 - Benzoan draselný

Jedná sa o konzervačné činidlo – zabraňuje rozširovaniu plesní a baktérií v potravinách. Jeho funkcia je efektívna iba v kyslom prostredí s pH menším ako 5,5. Vzhľadom na lepšiu rozpustnosť látky vo vode sa používajú častejšie ako ostatné konzervanty. Prirodzene sa vyskytuje v rade potravín ako napr. v hubách, ovocí, škoricu, klinčekoch alebo mliečnych výrobkoch ako dôsledok bakteriálnej fermentácie.