E150b - Kaustický sulfitový karamel

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Farbivá (E100 - E182)

Charakteristika:

Ide o kvapalnú alebo pevnú látku hnedej až čiernej farby. Dodáva potravinám stálu hnedú farbu.

Použitie:

Kaustický sulfitový karamel sa používa v liehovinách, pive, octe a medovine.

Výroba:

Vyrába sa tepelným spracovaním sacharidov, obvykle za prítomnosti kyselín, zásad alebo solí, v procese zvanom karamelizácia.

Zdroje:

A consumer's dictionary of food additives - [kniha]
Caramel color - Wikipedia, the free encyclopedia - [web]
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray - [kniha]
Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]
Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm - [kniha]