E1450 - Sodná soľ oktenylsukcinátu škrobu

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Stabilizátory

Charakteristika:

Tento modifikovaný škrob pôsobí ako účinný emulgátor, stabilizátor a zahusťovadlo. Tým, že tento škrob obsahuje negatívne nabité anióny, má veľmi dobrú odolnosť voči nízkemu pH a nízkym aj vysokým teplotám.

Použitie:

Tento škrob slúži ako nosič. Jeho využitie je pre stabilizáciu olejových emulzií vo vode, ďalej sa využíva v maslách, detskej výžive (povolené 50 mg/kg) a v mnohých ďalších výrobkoch.

Výroba:

Vyrába sa úpravou granúl klasického škrobu pomocou anhydridu kyseliny jantárovej.

Zdroje:

Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray - [kniha]
Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]