Som tak prázdny.
Skóre škodlivosti:
Zaradené do skupiny:
Stabilizátory
Charakteristika:
Hydroxypropylether zosieťovaného fosfátu škrobu je zahusťovadlo a stabilizátor. Má veľmi dobré vlastnosti pri opakovanom zmrazovaní a rozmrazovaní. Je odolný proti kyselinám, škodlivým enzýmom a dodáva výrobkom lepšiu farbu a lesk. Škrob telo rozloží a spracuje na glukózu tak, že má energetickú hodnotu 16,5 kJ/g.
Použitie:
Používa sa v rade potravín, napr. v instantných polievkach.
Výroba:
Vyrába sa úpravou škrobových granúl tapioka (špeciálny druh škrobu, ktorý sa získava z rastliny Cassava (Manihot esculenta)) pomocou 0,1% chloridu fosforilu a 8-10% propylénoxidu. Následne prebehne chemické zosieťovanie.
Zdroje: