Som tak prázdny.
Skóre škodlivosti:
Zaradené do skupiny:
Stabilizátory
Charakteristika:
Ide o stabilizátor a zahusťovadlo. Tento modifikovaný škrob dokáže stimulovať rast prospešných baktérií v tenkom i hrubom čreve, podobne ako rôzne probiotiká. Škrob telo rozloží a spracuje na glukózu tak, že má energetickú hodnotu 16,5 kJ/g.
Použitie:
Používa sa napr. v pekárskych a cukrárskych výrobkoch.
Výroba:
Výroba prebieha pôsobením 0,1% chloridu fosforičitého a 5% anhydridu kyseliny octovej na bežný škrob. Maximálna úroveň acetylových skupín v škrobe je 2,5%.
Zdroje: