E1411 - Diškrobový glycerol

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Stabilizátory

Charakteristika:

Diškrobový glycerol je stabilizátor a zahusťovadlo. Škrob telo rozloží a spracuje na glukózu tak, že má energetickú hodnotu 16,5 kJ/g.

Použitie:

Používa sa v rade potravín a liečivách.

Výroba:

Látka sa vyrába pôsobením glycerolu na bežný škrob. Škrob je najprv redukovaný a následne sa pridáva glycerol. Produktom chemických reakcií je práve diškrobový glycerol.

Zdroje:

Food-Info.net : E-numbers : E1411: Di-starch glycerol - [web]
Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]