E141 - Meďnaté komplexy chlorofylov a chlorofylínov

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Farbivá (E100 - E182)

Charakteristika:

Meďnaté komplexy chlorofylov a chlorofínov nie sú tak citlivé na svetlo ako chlorofyly (E140) a majú intenzívnejšiu farbu. Majú olivovo zelenú farbu a sú rozpustné v rastlinnom oleji. V SR (celej EÚ) je využitie farbiva pre isté druhy potravín povolené (pre detskú výživu zakázané), v USA nie je povolené.

Použitie:

E 141 majú rovnaké použitie ako chlorofyl (E 140), tzn. na farbenie polievok, omáčok, olivového a sójového oleja, kečupov, limonád, dezertov, cukroviniek, likérov a rôznych pastiliek.

Výroba:

E 141 sa získava z prírodných zelených pigmentov chlorofylov a chlorofínov, nahradením horečnatého iónu mednatým iónom.

Zdroje:

Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray - [kniha]
Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm - [kniha]