Som tak prázdny.
Skóre škodlivosti:
Zaradené do skupiny:
Sekvestranty
Charakteristika:
Jedná sa o draselnú soľ kyseliny glukónovej, používa sa prevažne ako antioxidant. Jedná sa o príjemne voňajúcu hmotu, ktorá má zrnitý až jemný kryštalický charakter. Farba je biela až svetlo hnedá. Nie sú známe žiadne jej nežiaduce vlastnosti.
Použitie:
Používa sa ako antioxidant – zabraňuje reakcii prítomných kovov (železa alebo medi) s ďalšími látkami – predchádzajú zmene farby, textúry, zrazeniny a žltnutiu. Nájdeme ho v práškoch na prípravu pudingov, v pudingu alebo v sypkých zmesiach na prípravu nápojov. Vo svojej prirodzenej podobe sa vyskytuje vo víne alebo mede. Môže byť použitý pre vegetariánov, vegánov aj pre všetky náboženstvá.
Výroba:
Vyrába sa z kyseliny glukónovej jej neutralizáciou draselnou zásadou.
Zdroje:
Food-Info.net : E-numbers : E577 : Potassium gluconate - [web]
A consumer's dictionary of food additives - [kniha]
Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm - [kniha]
Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray - [kniha]
Vyhláška Ministerstva zdravotníctva č. 3/1999 - [web]