Som tak prázdny.
Skóre škodlivosti:
Zaradené do skupiny:
Stabilizátory
Charakteristika:
Biele voskovité vločky, perličky alebo pevné látky.
Použitie:
Ide o emulgátory a stabilizátory, ktoré sa uplaťujú pri pečení báboviek, tort a podobných výrobkov, v ktorých napomáhajú zmiešaniu tuku s tekutinou, stabilizujú vzniknuté emulzie a podporujú spojenie vzduchu a tuku. Objavujú sa v rôznych tukoch, margarínoch, majonézach, instantných polievkach a sušenom alebo ochutenom mlieku.
Výroba:
Pripravujú sa čiastočnou esterifikáciou propylénglykolu niektorými mastnými kyselinami.
Zdroje: