Som tak prázdny.
Skóre škodlivosti:
Zaradené do skupiny:
Zvlhčujúce látky
Charakteristika:
Ide o emulgátor, stabilizátor a odpeňovač. Polysorbát 65 má podobné vlastnosti aj použitie ako E433.
Použitie:
Polysorbát 65 sa pridáva do pečiva, aby zostalo dlhšie čerstvé a zároveň spevňuje cesto. Rovnomerne rozkladá vyskytujúce sa arómy a farbivá v potravinách. Využíva sa v instantnej smotane do kávy ako látka zlepšujúca jej rozpustnosť a v umelých šľahačkách zamedzuje oddeleniu oleja. Vo výrobkoch práškového charakteru má funkciu zvlhčovadla. Ďalej sa pridáva do pekárenských výrobkov, tortových zmesí, poliev a náplní, do stužených olejov, cukroviniek, zmrzlín, mrazených vaječných krémov, ovocných drení, do zálievok, instantných náhradiek mlieka, do majonéz a nízkokalorických dressingov. Môže tiež zlepšovať vstrebávanie látok rozpustných v tukoch.
Výroba:
Látka sa vyrába synteticky. Polysorbát 65 je zmes sorbitolu polymerizujúcim s etylénoxidom a olejovými estermi s priemernou dĺžkou polymérového reťazca 65 jednotiek, ktoré môžu byť živočíšneho pôvodu.
Zdroje: