E354 - L(+)-vínan vápenatý

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Kyseliny a regulátory kyslosti

Charakteristika:

L(+)-vinan vápenatý je vápenatá soľ kyseliny vínnej a v prírode je obsiahnutý v mnohých druhoch ovocia. Používa sa predovšetkým na úpravu kyslosti.

Použitie:

Vínan vápenatý sa používa ako regulátor kyslosti, konzervant alebo ako prísada do kypriacich práškov.

Výroba:

Priemyselne sa vyrába pridávaním hydroxidu vápenatého do kyseliny vínnej.

Zdroje:

Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray - [kniha]
A consumer's dictionary of food additives - [kniha]