E340(iii) - Fosforečnan draselný

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Stabilizátory

Charakteristika:

Fosforečnan draselný je draselná soľ kyseliny fosforečnej. Používa sa na úpravu kyslosti, ďalej ako emulgátor alebo stabilizátor. Zlepšuje účinnosť iných antioxidantov.

Použitie:

Fosforečnan draselný sa využíva predovšetkým ako regulátor kyslosti, emulgátor alebo stabilizátor. Môžeme ho nájsť v syroch, mäsových výrobkoch alebo v práškových nápojoch. Používa sa tiež v pivovarníctve alebo pri výrobe šampanského a ostatných šumivých vín. Odstraňuje nežiaduce účinky kovov. Obsahuje draslík a využíva sa na doplňovanie potravín týmto prvkom. Jeho uplatnenie nájdeme aj v lekárstve, kde sa používa na úpravu pH moču.

Výroba:

Priemyselne sa vyrába pridávaním hydroxidu draselného do kyseliny fosforečnej.

Zdroje:

Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray - [kniha]A consumer's dictionary of food additives - [kniha]
Food-Info.net : E-numbers : E340 Potassium phosphates - [web]
Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová - [kniha]