Som tak prázdny.
Skóre škodlivosti:
Zaradené do skupiny:
Stabilizátory
Charakteristika:
Vínan draselný alebo vínny kameň sa vyskytuje vo forme kryštálov. Používa sa ako regulátor kyslosti, stabilizátor, zahusťovadlo a ako protispekavá a kypriaca látka.
Použitie:
Využitie vínanu draselného je pomerne široké. Vo výrobkoch ako sú cukrovinky, vína, nealkoholické nápoje, pekárske výrobky, želé, ovocné nápoje, šťavy, zaváraniny a pudingy má funkciu stabilizátora, zahusťovadlá, protispekavé a kypriace látky, regulátora kyslosti alebo ako látka kontrolujúca pH. Vinan draselný pôsobí aj antibakteriálne.
Výroba:
Vzniká ako vedľajší, zle rozpustný produkt pri výrobe vína pri reakcii kyseliny vínnej s draslíkom. Vínan draselný sa následne vyzráža ako kryštalický zákal.
Zdroje: