E1451 - Acetylovaný oxidovaný škrob

Skóre škodlivosti:

Zaradené do skupiny:

Emulgátory

Charakteristika:

Ide o škrob, biely alebo takmer biely prášok alebo granuly alebo vločky, amorfný prášok alebo hrubé čiastočky.

Použitie:

Látka sa používa ako stabilizátor, zahusťujúca látka či ako emulgátor. Pridáva sa do cukroviniek.

Výroba:

Látka je spracovaná chlórnanom sodným a následne esterifikovaným acetanhydridom.

Zdroje:

ACETYLATED OXIDIZED STARCH (JECFA Food Additives Series 48) - [web]
A consumer's dictionary of food additives - [kniha]